Pocas son las clases de dulces en el mundo como el arequipe venezolano capaces de complementar y darle un toque de distinción a cualquier clase de postre. Conseguir un punto de confluencia entre textura, sabor y calidad son algunas de las cosas que arequipe La Colmena puede ofrecer.
No hay que ser un profesional en el área de repostería para poder encontrar la receta perfecta. Solo es importante conocer cuáles son los tipos de arequipe más comunes para así satisfacer a todos tus comensales.
Todos queremos conseguir la perfección en nuestras creaciones y el saber la diferencia entre el arequipe alfajorero o el clásico es muy importante, por ejemplo. De acuerdo a su fabricación y materia prima, los arequipes se clasifican de diversas formas.
Tipos de arequipe según su fabricación
En esencia existen 4 diferentes tipos arequipes clasificados en función a su proceso de fabricación.
Arequipe clásico
Si has ido a algún supermercado o has probado alguna dona con fondant de arequipe, pues se trata de este. A diferencia de los demás en esta categoría su liviandad, bajo nivel de azúcar y ligereza lo hacen el predilecto para glaseados o topings.
Arequipe repostero
Su espesor y opacidad junto con su gran nivel de concentración, lo hacen ideal para la preparación de dulces como las tortas de milhojas, bases y rellenos. Gracias a sus características, el arequipe repostero es ideal si de llevarlo a altas temperaturas se trata.
Arequipe heladero
Similar al repostero, este arequipe combina la ligereza del tradicional con un sabor más parecido al repostero. Su punto fuerte es la intensidad que da a los helados pero sin necesidad de utilizar tanto.
Arequipe alfajorero
Como su nombre hace alusión, este arequipe es de uso recurrente en la elaboración de alfajores. Comparte todas las características del arequipe repostero con la particularidad de que su estructura ayudad a servir como fijador entre estos dulces. Incluso para baños de algunos postres también es ideal.
Tipos de arequipe según su origen
Se podría decir que de alguna manera al momento de escoger entre la amplia clasificación del arequipe, tomar en cuenta su origen es importantísimo. De acuerdo a ello tenemos 3 tipos diferentes de arequipes:
Vaca
Es el que de mayormente se encuentran fabricados los arequipes de consumo común. Tomar en cuenta características como el pastizal del animal, el manejo e higiene de este, hacen de esta clase de dulce el mejor. Sin mencionar que su dulzura y sabor son los de más alta calidad.
Oveja
Son los de mayor contenido proteico y alimenticio. Solamente que en comparación con el de vaca es un poco más delicado en cuanto al su tratamiento. Es de consistencia más liviana entre todos los existentes en el mercado.
Cabra
Si se desea cremosidad y buen sabor a mismo tiempo en tus preparaciones este es el más indicado. Cuenta con una menor cantidad de aditivos en su preparación, es de más fácil digestión e igualmente alimenticio como el de oveja. A su vez es menos glutinoso y dulce.
