¿A quién no le gustan los dulces de leche con higo que encontramos en los Andes Venezolanos? Comer deliciosos postres como ese es un verdadero placer sobre todo si sabemos que están elaborados con el mejor arequipe venezolano.
Es común que la mayoría de nosotros pensemos que por ser un postre que tiene años de tradición es un poco complicado de hacer, pero no hay nada que nos impida ponerle ganas para emular la receta de nuestros ancestros, vale la pena la satisfacción de lograrlo. Pero siempre puedes adquirir el mejor arequipe: arequipe La Colmena.
Dulce de leche tradicional de Venezuela
El dulce de leche es un manjar que se prepara a base de leche y azúcar. Son muchas las historias que se entretejen alrededor de su invención, pero al final de cuentas estas elaboraciones se convierten en parte de la historia y gastronomía de los países que se adoptan y en los que se les imprime un sello característico.
En Venezuela se le conoce como arequipe y forma parte de una gran variedad de postres y dulces criollos que se han popularizado a través de la historia de nuestro país. Nuestros ancestros seguramente adoptaron esta receta de algunos inmigrantes y le dieron su toque personal como en el caso de Falcón donde su elaboración es a base de leche de cabra.
Lo importante es que independientemente de la región, el dulce de leche es un elemento fundamental de la dulcería criolla y la repostería, en ocasiones se compra ya elaborado, pero en algunos casos las personas prefieren elaborar su arequipe casero.
Receta del arequipe tradicional Venezolano
Arequipe La Colmena ha llegado a perfeccionar la típica receta tradicional del arequipe casero, cuidando aspectos como el color, aroma, textura, dulzor y consistencia, de modo que eso lo convierte en un arequipe excelso; pero siempre puedes probar hacer tu propio arequipe casero.
La receta del arequipe venezolano es muy sencilla, sólo debemos tener paciencia y contar con los elementos básicos para su elaboración, una olla grande de cobre o de acero inoxidable, un tazón y una paleta de madera.
Ingredientes para hacer el arequipe
- 10 litros de leche líquida o en polvo.
- 1 ½ kg de azúcar.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de sal.
Preparación del arequipe venezolano
Para preparar la receta de arequipe venezolano, coloca en la olla la leche y el azúcar y revuelve, móntala al fuego y agrégale la vainilla, el bicarbonato y la sal, revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes. Coloca la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente sin parar.
A medida que la mezcla se cocina va cambiando de color y va tomando cuerpo, de allí que se puede quemar si dejas de moverlo. Para saber si ya el arequipe está listo, debes pasar la paleta y ver si deja trazas grandes. Una vez que se enfríe puedes guardarlo donde los puedas conservar para su uso.
Esta mezcla te da para una cantidad considerable, por lo que lo mejor es que lo envases con cuidado en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Puedes guardarlo en la nevera para usarlo cuando lo necesites.
Además de utilizar el arequipe venezolano en postres y dulcería criolla, también se puede utilizar para brindar una merienda a los chicos untándola en pan o galletas.
