Desde que llegó el internet a nuestras vidas muchos mitos se han caído, entre estos, el que muchos de los postres que tanto nos gustan sólo lo podían hacer expertos reposteros. Pues, el arequipe venezolano es uno de esos manjares exquisitos que podemos elaborar de una manera muy sencilla en nuestros hogares.
A través de todo el territorio nacional podemos encontrar un sinfín de elaboraciones con arequipe. Son muchos los postres o dulces que contienen este ingrediente, y algunos se muestran como bandera de la gastronomía regional en diferentes estados de Venezuela, como arequipe La Colmena.
¿Qué es el arequipe?
La mayoría de las personas tienen la idea de lo que es el arequipe porque difícilmente exista alguien que no lo haya probado. Sin embargo, no muchos están al tanto de cuáles son sus ingredientes y modo de preparación.
El arequipe es un dulce elaborado a base de leche y azúcar, podríamos decir que es el estado caramelizado de la leche. Se logra a través del proceso de cocción de ciertos ingredientes que terminan dándole ese color y sabor característico.
El sabor tan dulce del arequipe puede ser muy empalagoso, de allí que la mayoría de las veces se utilice para realzar alguna preparación o darle un poco más de nivel de algún postre. Es preciso mantener la ingesta controlada porque en exceso puede ocasionar problemas.
Este dulce de leche es utilizado en casi todos los países de América y algunos atribuyen su lugar de origen a Argentina en donde es común encontrarlo en una variedad de postres de ese país como los populares alfajores, pero también se usa para acompañar helados, waffles, obleas y pasteles entre muchos otros.
¿Cómo hacer arequipe casero?
Si eres de los fanáticos de este manjar tan delicioso, seguramente querrás tener a la mano para cada vez que se te antoje, como un delicioso arequipe La Colmena, listo y preparado para su consumo.
Pero también puedes hacerlo tú mismo, hay diferentes maneras de preparar el arequipe casero. A continuación te diremos como hacerlo de una manera muy sencilla.
Ingredientes:
- Un Kg de leche en polvo completa.
- Un litro de agua.
- Una taza y media de azúcar
- Una cucharadita de sal.
- Canela en polvo (aproximadamente 2 cucharadas)
- Una Cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación:
Antes de iniciar la preparación es importante que dispongas de una paleta de madera y una olla de cobre o de acero inoxidable, ya que ésta no permitirá que el caramelo se queme o se pegue del recipiente cuando se esté cocinando.
Comienza a preparar la receta de arequipe agregando la leche a un recipiente con el agua y bate muy bien hasta que esté totalmente disuelta. Luego agrega el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal y revuélvelo nuevamente hasta que no haya ningún grumo.
Lleva la olla a fuego medio y luego pásalo a bajo, revuelve constantemente, no dejes de hacerlo ya que se puede quemar. Pasados unos minutos la mezcla se tornará marrón claro y comenzará a separarse del recipiente. Esto te indicará que ya está lista.
Una vez frio, coloca tu arequipe casero en un envase hermético o en un frasco de vidrio y listo para usar y disfrutar.
