Este postre redondo, gordito y azucarado nos hace un guiño siempre que acudimos a una panadería. Su relleno original es de crema pastelera pero hoy podemos saborear también las bombas de arequipe, que quitan el aliento y son muy demandadas.
Podríamos decir que es la versión criolla de la dona, y así como este ícono norteamericano, la bomba es originaria de Alemania y su nombre original era Berlinesa, sin embargo, el hecho de que la masa se abombara al contacto con el aceite dio origen a su nombre actual; y preparada con arequipe La Colmena, hace que su sabor sea irresistible.
Algunos datos históricos de la bomba
Como ya hemos comentado, la bomba llegó a Venezuela de mano de los alemanes y los portugueses, éstos últimos tuvieron la posibilidad de popularizarlas debido a la gran cantidad de inmigrantes que se dedicaron al negocio panadero.
Este rico postre, nace en Berlín, de allí su nombre original, pero su receta se fue diseminando por toda Europa, donde se acostumbra rellenarlas con mermeladas de frutas como la fresa o la manzana.
Una vez que llega a suelo lusitano, los panaderos de la región incorporan al relleno una crema pastelera en sustitución del relleno de frutas.
En algunos países de América del Sur, podemos conseguir las bombas rellenas de arequipe, de manjar blanco o de mermeladas de fruta. En Venezuela en cambio se heredó la costumbre portuguesa de rellenarlas con crema pastelera, aunque actualmente podemos conseguir bombas rellenas de arequipe venezolano.
¿Cómo hacer una buena bomba rellena de arequipe?
El secreto de una buena bomba rellena de arequipe, está en algunos detalles que deben ser tomados en cuenta para lograr un resultado perfecto. En primer lugar, el aceite debe ser virgen, es decir no haber sido utilizado previamente, por otro lado el aceite debe estar en la temperatura perfecta para conseguir que penetre en la masa y esta se abombe.
Para algunas personas la bomba tiene una fama de “grasosa”, sin embargo esto se debe a que no se han seguido los principios básicos ya explicados, por lo que absorbe exceso de grasa y se siente tanto en sabor como en textura cuando se consume.
Actualmente en Venezuela no sólo se utiliza la crema pastelera, también podemos conseguir bombas rellenas de arequipe venezolano, de dulce de guayaba, jalea de mango, chocolate, entre otros; nuestra recomendación: Las bombas con arequipe La Colmena.
Receta de la bomba rellena de arequipe
Ingredientes:
- ½ Kilo de harina de trigo de panadería.
- Dos cucharadas de levadura.
- Dos cucharadas de aceite.
- Dos cucharadas de aceite.
- Dos huevos.
- Una pizca de sal.
- 100g de azúcar.
- Aceite para freír.
Primero se coloca la levadura en media taza de agua con una cucharada de azúcar hasta que suelte burbujas. Colocar en un tazón la harina y el azúcar y unirlas, hacer un hoyo en el medio y agregar los huevos y la pizca de sal. Amasar durante un rato hasta mezclar bien y dejar reposar por 30 minutos.
Estirar la masa con un rodillo y cortar los círculos en el tamaño de tu agrado. Colocar suficiente aceite en un sartén hondo y esperar a que esté bien caliente. Colocar los círculos de masa en el aceite y esperar a que doren. Abrir un huequito y con una manga pastelera rellenar la bomba con arequipe.
